|
|
Carpaccio Van Zucchini
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 Zucchini (courgettes)*
2 teentjes knoflook *
1 sjalot*
1 takje peterselie *
1 dl olijfolie *
1 1/2 eetlepel Molkosan *
1 dessertlepel Herbamare Original *
1 dessertlepel Herbamare Aroma *
1 dessertlepel Herbamare Bouillonbasis *
vers gemalen peper *
75 gram Parmazaanse kaasschilfers of Pécorino-kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Met behulp van een penseel strijkt u een druppel olijfolie uit in elk van de 4 borden. Strooi er daarna lichtjes wat Herbamare Original overheen. Was de Zucchini. Niet schillen! Snijd de Zucchini in zeer dunne schijfjes en schik deze als een traditionele carpaccio op het bord tot dit bedekt is. Laat de randen onbedekt. Hak de gepelde teentjes knoflook, ui en sjalot zeer fijn, laat ze uitzweten in de olie. Voeg er vervolgens de fijngehakte peterselie, Molkosan, Herbamare Original, Herbamare Aroma, Herbamare Bouillonbasis en peper van de molen aan toe, meng dit alles op een matig vuur (niet te warm) en breng het heel dun met het penseel op de carpaccio aan. Laat het minstens één uur marineren.
|
|
|